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    餐廳人氣一下滑就亂投醫?不如用“3截1忙”來攬客!

    敞開門做生意,哪有一直人氣滿滿的場景,因此很多老板一見到人氣下滑,就開始手足無措的亂投醫,可結果卻是越做越差,還不如從前,這是為什么呢?

    顧客,只會對繁忙的店鋪投來好奇的眼光,并走進它!

    當你在門店內等客的時候,一群人懶懶散散的、橫七豎八的坐在店內捧著手機,顧客從外面看到的是消極、懶散的場景,更沒了進店消費的欲望。

    再加上,店內的整潔、衛生、陳列……都跟不上節奏,即便勉強有一兩個顧客進來,也不會有好的體驗感受。

    因此,不論是店內有人,還是沒人,都不要抱有怨氣,也不要懶懶散散。相反的,我們可以找點事情干,讓店里有一種活躍的氛圍,越是忙碌,顧客就越是想進來嘗一嘗!這有一個“3截1忙”工作法,不妨大膽試一試哦。

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    人員攔截

    讓“坐銷”變“行銷”,讓服務員出去攔顧客,主要包括制度、話術、站位三點。

    ①站位,攔截員一定要找個最佳的站點,離店門口近、人流量多、離電梯口不遠、賣場入口。

    ②話術,遇到有意向又猶豫的顧客,需要說點話刺激一下顧客,如簡短的餐廳賣點。

    ③攔截制度,店內沒客人,員工不能在店內睡覺、玩手機,主動去攔客人的員工,給予獎勵。

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    氛圍攔截

    人,要有氣質才能吸引眼球;而門店,要有氣場才能吸引顧客。

    如,熱銷的氛圍、特殊的物料、強烈的色彩、特有的產品等,這些都是能夠吸引顧客的好奇,引導顧客產生聯想,讓顧客愿意走進你、了解你的店。

    氛圍攔截有3個重要點:①搶眼,鮮艷醒目的顏色;②擋眼,目光觸及到地方有物料、贈品等;③惹眼,把對手惹急眼,沖著競爭對手布置。

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    產品攔截

    產品攔截,充分利用人的好奇和獵奇心理,在門店進行產品賣點展示,吸引顧客進店,讓產品活、動起來。

    如,麥當勞一次次的播放當季新品,吸引路人;巴奴毛肚會輪番播放毛肚彈性的畫面。

    其目的就是讓產品動起來,讓其特有的賣點進行吸引。

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    創造忙碌感

    ①檢查商品,利用空間的時間,將商品檢查一遍,對門店負責,也是對顧客負責。盡管這些都是經過廠家正規質檢,但也難免會有疏漏的地方,所以檢查是為了保證顧客的滿意。

    ②整理補充商品,門店的整潔干凈時刻保持住,這是最基本的經營之道,沒有顧客消費也不要留下邋遢的印象。

    ③變更陳列,一個月未去的超市,我們會找不到東西在哪里,這是因為陳列發生了改變。同樣的餐廳,商品少,變更起來會更加的方便快捷,而且促銷會更好,為何不做呢?

    ④好好“玩”手機,現在有很多店鋪都有外賣服務,而顧客留下來的每一個評論都需要認真對待,讓顧客享受到品牌的親和力。所以在淡季時,不妨顧客員工拿起手機,做推銷啥的。

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